La Madre Cooking 三田会（料理教室） | 国分寺三田会

【C】La Madre Cooking 三田会（料理教室）

La Madre Cooking第５回、第６回分を更新しました。

第５回　簡単魚料理と野菜の切り方　Ｈ29.4.4　参加者１６名
① メカジキの紙包み焼き
玉ねぎを薄切り、チンゲン菜を一口大、えのきを５cm大に切る。
メカジキ１切れに塩少々をふり、４つに切る。
オーブンシートに野菜とメカジキを乗せ、酒とバターを乗せて電子レンジで３分加熱後、
蒸し器で６分ほど蒸す。
② とん汁
里芋は皮をむいて半月切り、塩をふり揉んで水洗いしぬめりをとり、シメジを食べやすほぐす。油揚げを熱湯で脂分を取った後、8mm幅に切る。ネギは小口切りする。
鍋に豚肉とだし汁・酒を入れ煮たせた後、野菜類と油揚げを入れ、柔らかくなるまで煮
た後、味噌を入れる。好みにより唐辛子を入れる。
③ 桜もち
道明寺粉と砂糖の中に水を少しずつ木べらで混ぜ食紅で着色する。
レンジで加熱した後、塩抜きしたさくらの葉で包み、できあがり！

第６回　ひと手間かけてカレーを自慢料理にしましょう！　　Ｈ29.6.3　　参加者１６名
① ポークカレー
3cm角の豚肉に塩・こしょうをしておく。
玉ねぎを縦薄切り、にんにくとしょうがをみじん切り、トマトを湯むきし粗く切る。
鍋にににんにく・しょうがを炒めた後、たまねぎも褐色になるまで炒め、薄力粉、カレー粉を加え炒め、ブイヨンスープで沸騰させ、アクをひいてブーケガルニを入れる。
豚肉を強火で焼き、カレー粉を加えて炒め、前述の鍋の中に入れて煮る。更にトマトとトマトピューレを加え、仕上げに刻んだピクルスとチヤツネ、レーズンを加え煮込む。
② ニンジンとセロリのサラダ
ニンジン、きゅうり、セロリうぃ4cｍの短冊切りにし、いか燻製とみじん切りしたパセリを混ぜ、フレンチドレッシングで和える。
③ ブルーベリースムージー
冷凍ブルーベリーとヨーグルトをミキサーにかけるだけです。

【C】第４回La Madre Cooking（料理教室）を開催しました。

１２月２３日（金）光プラザで実施しました。参加者は今回も１４名、新たに林奐さん、内野敬一さんが参加されました。お二人とも奥様から頑張ってくださいと激励されてきたそうです。

今回はクリスマスやお正月を迎えるにあたり、ホームパーティーで喜ばれる料理を伊藤先生に準備していただきました。①焼き豚②桜えびとねぎのお餅のピザ③クランベリーとくるみの酒粕おつまみ④デーツのベーコンのピンチョス⑤ミニシュークリームのクリスマスツリーの５点です。

まず、焼き豚ですが、豚ロースのかたまりを水としょうが・にんにく・長ネギに黒コショウをいれて、弱火でゆっくりと１時間茹で上げ（この間、何回かアクを取り出します）、その後フライパンの中でしょうゆ・みりん・酒・五香粉・砂糖・ゆで汁を入れて照りが出るまで煮て、最後にごま油を入れると出来上がり、柔らかい焼き豚の完成！

桜えびとねぎのお餅のピザは、半分に切った餅をフライパンの中でサラダ油を入れて焼き、その中に水を加えて、蒸し焼きし柔らかくなった餅を上から押さえつなげてピザの生地を作り、桜えび、ねぎ、削り節、ピザ用チーズを乗せて、チーズが溶けるまで焼きます。桜えびと削り節の風味がぷ～んと香り、洋風お好み焼きのような美味しいピザです。

クランベリーとくるみの酒粕おつまみは、酒粕とクリームチーズの中に細かく砕いたくるみとクランベリーを混ぜ合わせ、最中の皮の中に入れるだけでとても簡単かつ紅白で綺麗です。

デーツのベーコンのピンチョスも簡単。ベーコンと大葉の中にデーツを乗せて巻き込み、フライパンで焼くだけ。竹串を刺してお皿に乗せるとおしゃれなつまみが出来上がります。

ミニシュークリームのクリスマスツリー仕立てはチョコレートをオーブンで溶かし、カップケーキの上面に塗り、その上にゴーフルを乗せて土台を作り、その上にミニシュークリームを４段に乗せて、チョコレートを接着剤代わりに被せて、最後にチョコスプレーと粉糖を振りかけます。家族に見せると、おっ～と歓声が上がること確実です。（皆さん、大事そうに袋に入れて持ち帰りました）

そんなわけで２時間かけての料理教室でしたが、大変美味しく出来上がり、満足満足な料理教室でした。

世話役　古賀良三

[C] 第３回 La Madre Cookingを実施しました。

１０月１４日（金）光プラザで実施しました。参加者は１４名、今回より平木　昭夫さんが参加されました。

今回は秋の味覚を楽しみましょうということで①ししゃもの焼き浸し②さつま汁③きな粉あめ④錦松梅です。

まず、きな粉あめですが、これはビニール袋の中に材料のすりごま・スキムミルク・はちみちを入れ振るだけで、そのあときな粉をまぜれば出来上がり、簡単です。

さつま汁は材料の野菜（大根・ニンジン・里芋・ごぼう）を切り、茹でたこんにゃくに鶏肉を油で炒め、さつまいもとだしを入れて煮て、最後に味噌で味付けします。

ししゃもの焼き浸しは長ネギをぶつ切り、焼き、その後小麦粉をつけたししゃもを両面焼きしたした後、漬け汁の中に１０分ほど漬けます。

錦松梅はすき昆布、くるみ・きくらげをみじん切りし、レンジで乾燥させた花かつおを調味料と一緒に煮立てますが、これが約１時間かかる作業で、交代で炒り続けます。（錦松梅は高価な食品ですが、これを皆自宅用にも先生が用意した袋に入れて持ち帰りました。）

今回も約２時間かけて料理をしましたが、大変満足した料理が出来上がりました。

次回は１２月です。（日にちは１１月初めに決定）

世話役　古賀　良三

[C] 第２回La Madre Cookingを開催しました。

８月29日、台風が近づく中、１５人のシェフの下に今回も楽しく行いました。初参加の丸山茂さん・宮西雅昭さん・広田茂さんがそれぞれ料理に対する思いと自己紹介を述べられた後、いよいよスタート。今回はイタリアンに挑戦です。

伊藤先生の優しく丁寧な説明を約１時間受けた後、４グループに分けて実習です。
まずパンツァネッラから。フランスパンを2cm角に切り、オーブンで焼きます。出来上がるまでに野菜を切り、ゆで卵を作り、それらを合わせで冷蔵庫で冷やします。ドレッシングはすりおろした玉ねぎとアンチョビやワイン・バジル等を混ぜて出来上がり。

ニョッキはジャガイモを茹でつぶし、中力粉、卵黄、塩コショウを混ぜたあと、2cm程度に切り、これをフォークの背を使って見事なニョッキが出来上がりますが、皆、この作業を楽しくこなしていました。これを熱湯で３分程度茹で上げ、オリーブ油で炒めたスライス玉ねぎ・香のよりポルチーニ茸とブイヨンを加え、１０分程度の混んでできた中に入れ、最後にパセリとチーズを加え完成です。

なお、洋梨のチョコレートデザートは時間の関係で先生に作っていただきました。そして皆で作った料理をわいわいがやがや談笑しながら試食。１５分であっという間に完食しました。

次回は１０月１４日（金）光プラザで和食に挑戦します。初めての方も是非ご参加ください。

[C] 第１回La Madre Cooking 三田会が無事スタートしました。

第１回の料理教室が６月１４日（火）１０時にスタートできました。現在申込者は１９名、今回の参加者は１５名でした（うち女性１名）。腕に少しは自信のある方、まったく初めて包丁を握る方色々といらっしゃいますが、皆さんエプロンに三角巾を用意し、光プラザに参集です。

まず、伊藤　和子先生から初回でもあることより料理に対する心構えそして献立の説明・仕方を約１時間に渡って説明され、それから４人１組で調理が始まりました。献立表に調理方法も書かれており、それを見ながら進めますが、あちこちから「先生！」と声がかかり、そのたびに伊藤先生は大忙しです。

そして１時間半後になんと４品の料理が完成、材料を少し多めに用意していたことから十分な量です。しかし、食事になるとその量も完食、皆さん満足感・達成感に満ちた顔で終わり、最後に全員で後片付けをして会場を跡にしました。伊藤先生、本当に今回は楽しく終わることができ、ありがとうございました。

Ｌａ　Ｍａｄｒｅ　Ｃｏｏｋｉｎｇ　三田会は原則偶数月の第３土曜日を予定していますが、会場予約や先生のご都合、他の分科会との調整等から変更になることもあります。開催月の前月初めに連絡します。１回あたりの参加費２，０００円、年会費５００円です。まだ若干余裕がありますから、是非ご参加ください。

第１回献立：低カロリーで野菜たっぷりのメニュー　

・鶏ささ身の香味焼き　・けんちん汁　・きゅうりとわかめの酢の物　・豆腐だんご

La Madre Cooking 三田会（料理教室）の新設

このたび第１５番目の分科会を設立いたしました。

１．講師；　　伊藤　和子先生（国分寺東元町公民館でも料理教室を開催中）

２．料理内容；和・中・洋食の家庭料理

３．時期；　　隔月の第３土曜日予定（場所・先生の都合により変更あり）

・第１回目は６月１４日（火）午前１０時～午後２時終了予定

４．場所；　　光プラザ（国立駅北口より歩いて７分、鉄道総研前）

５．費用；　　年会費５００円各回２，０００円（材料費・謝礼）

６．人数；　　１回あたり３０名まで世話役　古賀　良三（Ｓ４６経）