『料理はミラクルだ！』

≪心憎い演出≫
Ｂ冬至に入った翌日、というよりクリスマスイブの前日、いよいよ今年のフィナーレを飾る料理実習。国立駅の午前9時の気温は4℃。寒さが身に染みる朝でしたが、伊藤先生と会員12人は、暖房設備が修理されて快適になった‘ひかりプラザ’において、今年の‘締めくくり料理’に取り組みました。
Ｂ先生からメールで送られてきた料理は「サルティンボッカ風ポークソテー」「手作りマグロのツナ」「ツナのパスタ」「ミラクルパイ」。私には想像もつかない料理が勢ぞろい。送付されたレシピをじっと見つめ、ネットであれこれ調べる。サルティンボッカはイタリア・ローマの家庭料理、ツナはツナ缶の中身をマグロの刺身から手作りするようだ。また、謎に包まれたミラクルパイは、先生が名付けた料理だと分かりました。今回はイタリア料理ようだと、実習への心づもりができて一安心。
Ｂ町でのクリスマス気分もあり、サルティンボッカの本場、ローマの一般家庭が作るクリスマス料理が気になりました。クリスマスイブは魚料理と魚介のパスタが伝統料理、クリスマス当日は肉料理が定番のようです。今回の実習は、ツナ（魚）のパスタ、肉料理のサルティンポッカです。どうやら先生は、ローマ風のクリスマス料理を、さりげなく我々にプレゼントしてくださったようです。オシャレで心憎い演出に感謝です。

≪実習に先立って≫
Ｂ実習に先立ち、締めくくりの実習で恒例となった、先生への感謝品の贈呈と参加者全員の記念撮影。感謝品のプレゼンターは丸山さんにお願いしました。

≪料理はミラクルだ≫
Ｂ今回の実習は、特に変わったことのない普通の家庭料理と思っていたのですが、実際に作り、食べてみると、密かに待ち伏せしていたミラクルな味覚が口の中に飛び込み、びっくり仰天。料理は何と奥深いものだと改めて実感しました。2025年の‘締めくくり料理’、恐るべし！

【サルティンボッカ風ポークソテー】
Ｂありきたりの豚ロースのソテーと思いきや、生ハムの味で深い味わいになった豚肉とフレッシュセージの爽やかな風味が一緒になって、口の中に飛び込んできた。豚ロースのソテーが、こんなにも美味しくなるとは、ミラクルだ！

【手作りマグロのツナとツナのパスタ】
Ｂ手作りツナは、ジューシーで旨味たっぷりで風味さわやか。柔らかでしっとりした食感が素晴らしい。ツナ缶でないツナがこんなにも美味しいとは、ミラクルだ！

【ミラクルパイ】
Ｂ市販のパイシートにパスタソースを塗って焼くだけ。ところが焼き上がった姿に仰天。まるで岡本太郎の太陽、いや、ゴッホのひまわりだ。この姿こそ、ミラクルそのものだ！

≪ランチタイム≫
Ｂ料理の完成写真とテーブル毎に完成した料理を前にした笑顔です。

≪実習を支えたメンバー≫
Ｂ食材調達は、内野さん、小島さん、常谷さん、田村さん、それに私が担当。実習終了後の後片付けチェックは、平林さん、宮西さんが目を凝らしました。

≪今後の予定≫
Ｂゆく年はLa Madre Cookingで楽しみました！ 次回は2026年2月27日（金）の予定、くる年もLa Madre Cookingで楽しめますように！　さて、2026年は、どのようなミラクルに出会えるのでしょうか？

＊＊サルティンポッカについて（補足）＊＊
Ｂローマの代表的な家庭料理。‘saltare’（飛び込む）と‘bocca’（口）を組み合わせた名前の由来には、あまりの美味しさに料理が口に飛び込んでくるようだから、短時間で簡単に作れるのでパッと口に放り込めるから、などの説がある。本場では、仔牛肉に生ハム、セージの葉を重ねて焼き上げるが、日本では仔牛肉が手に入りにくく高価なので、多くは豚肉を使用。実習でも当然のことながら豚肉を使用。

（文責・写真　昭48沼野義樹）