5月11日(金)14名が参加して光プラザで開催しました。晴れた爽やかな日でした。
今回のタイトルは「春野菜のエスニック風ランチ」で、今が季節の春野菜やあさりをふんだんに使った献立です。
[鶏肉のエスニック風]
鶏のもも肉を1人1枚づつ両面焼き、ソースをからめます。
ソースは、ケチャップ、ウスターソース、酢、ごま油、豆板醤、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を合わせたものです。
料理の名前の如くエスニック風でパンチが効いていました。
[あさりと春野菜のビーフン]
産卵時期で身が肥えたおいしいエキスが詰まった大きなあさりを使いました。
あさりの下処理は、塩だし(3%の塩水)して酒をふりかけ蒸し煮して殻が開いたら取り出します。
ビーフンに合わせる野菜は、ヤングコーン、春キャベツ、新玉ねぎ、アスパラ、赤パプリカと色鮮やかです。
ビーフンの煮汁は、水、鶏がらスープの素、しょうゆ、オイスターソースです。
ビーフンに煮汁を加え蒸し煮してから野菜をのせ、あさりを加え、ごま油・塩・こしょうでととのえます。
[ぷるぷるココナッツミルクのマンゴーソース]
ココナッツミルクパウダー、片栗粉、砂糖、マンゴージャム、クコの実で美味しいスイーツを作りました。
世話役 沼野義樹